ITALY
材料
2人分材料
- ファルファッレ 180g
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 25g
- 塩 少々
- 砂糖 少々(塩の1.5 倍くらい)
- トマトジュース(食塩無添加) 200cc
- 牛乳 大1
- ミニトマト 10 個
- モッツァレラチーズ 24 個(ミニサイズ)
- フレッシュバジル 8 枚程度
作り方
- パスタを茹でる用の湯を塩を加えて沸かしておく。(分量外)パスタを茹でる。
- にんにくをとても細かいみじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。
-
みじん切りにしたにんにく、オリーブオイルを深めのフライパンに入れ弱火にかけ香りをうつす。
(見た目が悪くなるので焦がさないように、色をつけないように注意) -
香りが立ってきたらトマトジュースを加え、塩と砂糖で味を調える。
(使用するトマトジュースによって味が違うので味をみて調整を) - とろみがつく程度まで煮詰める。(およそ2/3くらいの量になるまで)
- ソースが程よくなったら牛乳を加えて乳化させる。
- 半分に切ったミニトマトを加える。温まったらOK。
- ゆで上がったパスタを加え絡める。
- 水気を切ったモッツァレラチーズを加え軽くあわせる。火を止め適量のバジルを加えさっと合わせる。
ポイント
- モッツァレラチーズとバジルは、加熱してしまうと溶けて見た目が悪くなるので軽くあわせる程度に。
- にんにくは、ソースになじむようとても細かく刻む。
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©日丸屋秀和/集英社