UK
材料
キューカンバーサンドウィッチ 2人分材料
- サンドウィッチ用食パン 4枚
- バター（常温） 20ｇ
- キュウリ 約1本
- 白ワインビネガー 適量
- こしょう 適量
- 塩 適量
プレーンスコーン 2人分材料（約7個分）
- 薄力粉 150ｇ
- ベーキングパウダー 7.5ｇ
- 無塩バター 40ｇ
- グラニュー糖 27ｇ
- 牛乳 75ｇ
- 塩 ひとつまみ
～トッピング～
- お好きなジャム 適量
- クロテッドクリーム 適量
～クロテッド風ミルククリーム～
- 牛乳 130g
- バター 13g
共通タルト台（ショートクラストペストリー）１５ｃｍ1 台分
- バター 50ｇ
- 薄力粉 100ｇ
- 冷水 適量
- 塩 ひとつまみ
トリークルタルト１５ｃｍ1 台分
～パン粉とシロップのタルト～
- パン粉 55ｇ
- ゴールデンシロップ 110ｇ
- レモン果汁 1 ／ 4 個（８ｇ）
- レモン表皮（黄色の部分） 1cm
キューカンバーサンドウィッチ 作り方
- きゅうりは3mm 程度にスライスする。
- スライスしたキュウリに白ワインビネガー、塩、こしょうなどで下味をつけておく。
- 常温に戻したバターを食パンに塗る。（1枚5ｇ）
- 水気を拭き取った２を３に並べ、パンで挟む。
ポイント
- パンがつぶれないよう、バターはしっかり常温のものを使って下さい。
- パンにのせる際、きゅうりの水分をしっかりとる。きゅうりの下味は濃いめで大丈夫です。
- サンドウィッチを切る際は波刃のナイフを使って優しく切ってください。
プレーンスコーン 作り方
- オーブンは220 度に予熱しておく。（お使いのオーブンによって多少違いがあります。）
- バターは２ｃｍ角くらいに切っておき冷蔵庫で冷やしておく。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖をボウルにふるう。塩をひとつまみ加える。
-
２のバターを加え、指先でつぶすようになじませていく。
粉チーズのようにポロポロとした感触が目安。こねない。 - 牛乳を加え手でささっとまとめる。（こねない）ひとまとまりになじんだらＯＫ。
-
台に打ち粉（薄力粉でも良い）を軽くし、５の生地を手で軽く押し広げたら一度折りたたむ。
（層にするようなイメージ） -
６をおよそ2.5ｃｍくらいにめんぼうで伸ばし、抜き型で抜く。
（またはナイフ、カードなどスパっとしたものでカットする） - 表面に牛乳をぬり（指でＯＫ）、２００度で10 分～焼く。表面に焼き色がつけば完成。
ポイント
- 生地をこねてしまうと、焼きあがりにパカッとしたスコーン特有の見た目にならないので注意。
- 生地をさわりすぎるとバターが溶け、小麦粉のグルテンが発生してスコーンのほろっとした食感にならないので注意。粉っけがなくなれば大丈夫です。
-
オーブンによって火力に違いがありますので、見た目が美味しそうな色になればできあがりです。
温度は目安です。
クロテッド風ミルククリーム 作り方
- 上の材料を火にかけ、煮詰める。
- ゴムべらで線をひけるくらいが目安になります。
- 冷蔵庫で冷やして完成。
タルト台 作り方
- バターは２ｃｍ角くらいに切って冷やしておく。
- ふるった薄力粉に塩、１を加え指先でつぶすようになじませる。
- 冷水を加え生地をまとめる。（室温によっても分量がかわってくるので、まとまればＯＫです）
- 1 時間ほど寝かせる。（すぐに伸ばして焼くと焼き縮みする為）
- １５ｃｍのタルト台の1 周り大きく伸ばしたら（オーブンシートで挟んで伸ばすとやりやすい）、丸く抜いて全体的に軽くピケし、タルト台に敷き込む。
- オーブン170 度（要予熱）で色づくまで15 分ほど焼く。浮かない生地なので重石はいりません。
トリークルタルト 作り方
- オーブン190 度予熱。
- レモン表皮は細かく刻む。すべて混ぜ合わせ、空焼きしたタルト台に流してオーブン190 度で20 ～ 25 分焼く。
ポイント
- パン粉はできればフランスパン等を乾燥させて粉砕させたものを使った方が美味しいです。
-
ゴールデンシロップは手に入らなければ、はちみつ、メープルシロップなどでも代用できます。
（どちらも分量内２５ｇは水飴、残り８５ｇを代用推奨）
料理に合わせた商品はこちら
©日丸屋秀和／集英社
※写真はサンプルです。
実際の商品とは一部異なる場合がございます。
予めご了承ください。
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