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材料
マフィン型6個分材料
- 薄力粉 185g
- ベーキングパウダー 7g
- 牛乳 88g
- 無塩バター 90g
- グラニュー糖 75g
- 卵 1個(55g)
~飾りのカラフルホイップ~
- クリームチーズ 200g
- 生クリーム(必ず40 パーセント以上のものを。動物性推奨。) 40g ←液体のまま使用
- 生クリーム(必ず40 パーセント以上のものを。動物性推奨。) 100g ←ホイップする
- グラニュー糖 24g
- 食用色素 適量
- アラザンなどお好きなもの 適量
マフィン 作り方
- オーブンを180度に予熱する。
- 常温に戻したバターとグラニュー糖をホイッパーですりまぜる。
- 人肌くらいにあたためた卵を少しずつ1に加え混ぜる。
-
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを1/3量、2に加え混ぜる。
(3が終わった時点で少し分離気味になると思うので、粉を加えて水分を吸わせるイメージ) - 粉の1/2量をさらに加え混ぜ、生地がなじんだら牛乳を全て加える。
- なじんだら残りの粉も加えホイッパーで混ぜる。
- 生地が合わさったらゴムべらに替え全体を合わせる。
- 1個80gで分割する。(お持ちのマフィン型によって変わります。カップの7 ~ 8 分目が目安)
- オーブン180度で20分焼く。
飾りのカラフルホイップ 作り方
-
クリームチーズは常温に戻しておく。
液体の生クリームを数回に分けて加え、ゴムべらで都度よく伸ばす。 - 冷たい生クリームとグラニュー糖を9分立てまでしっかりホイップする。
- 1と2を合わせる。
- 色素を加え好みの色、好みの絞りでマフィンにデコレーションする。
ポイント
- ホイップは温度が高いとだれやすいので、出来上がったクリームは絞る直前まで冷やしておく。
- ホイップをマーブル模様に仕上げるため、色素を加えた後混ぜすぎないようにし、 混ざりきっていない状態で絞り袋にクリームを入れます。
- ホイップは、まずぎゅっと1カ所に絞り出し、そのまわりをぐるっと絞るとボリュームが出ます。
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©日丸屋秀和/集英社