GERMANY

ポークシュニッツェルとマッシュポテトのプレート
ポークシュニッツェルとマッシュポテトのプレート
材料
2人分材料
～ポークシュニッツェル～
  • 豚カツ用豚肉 ２枚
  • 黒こしょう 適量（たっぷり）
  • サラダ油 大６
  • パン粉（細かいもの） 35ｇ
  • 粉チーズ 7ｇ
  • 薄力粉 大２
  • 卵 １個
  • レモン（くし切り） １個
～マッシュポテト～
  • じゃがいも（男爵いも） 200ｇ
  • 牛乳 40ｇ
  • バター 15ｇ
  • ナツメグ、塩、パセリ 適量
～仕上げ～
  • クレソン 適量
  • ブルスト（今回は３種） 好みのものを　適量
  • ケチャップ、カレー粉 適量（混ぜ合わせる）
ポークシュニッツェル　作り方
  1. パン粉を細かくしておく。目安は粉チーズを同じくらいの細かさ。
    （フードプロセッサーまたはすりこぎ等で）
  2. 細かくなったら粉チーズとあわせておく。
  3. 豚肉のすじを切り、たたいて薄くのばす。
  4. 黒こしょうを両面になじませ、薄力粉をうすく両面にまぶす。
  5. 溶き卵にくぐらせ、２のパン粉を両面にまぶす。
  6. 熱したフライパンにサラダ油を入れ中火で揚げ焼きにする。
  7. きれいな色がついたらひっくりかえし両面揚げ焼き。
    フライパンの中のサラダ油をスプーンですくって上面にまわしかけると両面かりっと仕上がる。
    最後は油の切れをよくするため中火～強火。
  8. ブルストはお好みのものを盛りつける。
    ケチャップ、カレー粉を混ぜ合わせたものをのせる。
    全体の彩りがよくなるようにクレソンを添える。
ポイント
  • 豚肉はうすく伸ばすことによりボリュームが出るため、油を吸って重たくならないようにパン粉はできるだけ細かく。
  • 味付けはシンプルな黒こしょうとレモンのみなので、豚肉になじませる黒こしょうはたっぷりと。
マッシュポテト　作り方
  1. じゃがいもは皮をむき、火が通りやすいよう1.5センチ角くらいのサイズに切って水にさらす。
  2. １のじゃがいもを塩ゆでし、火が通ったら湯を捨てバターを加えマッシャーでつぶしていく。
  3. 牛乳を加えさらになめらかになるようにつぶす。ナツメグ、塩、パセリは味をみて加える。
料理に合わせた商品はこちら
ドイツ モデル 食器セット
¥11,000税込
商品詳細ページへ
©日丸屋秀和／集英社
※写真はサンプルです。
実際の商品とは一部異なる場合がございます。
予めご了承ください。